Eticheta Modern: Există o gogoasa, atât în ​​New York City

Nu este nevoie să fie Homer Simpson, că toate iubesc sufletul delicios gogoși NY. Dar știați că aluatul tradițional de patiserie choux din New York, numit uneori Beigel? Și în produsele noastre legate de cultură numită covrigi. Cu toate acestea, a fost covrigii americane permit mai multe ingrediente suplimentare, decoratiuni si chiar de umplere, dar au, de asemenea, un set de reguli în mâncare lor.

Există un motiv clar de ce călătorii Beigel asociate cu New York. Faptul că gogoși americane fiert înainte de coacere pentru a obține maro auriu și să păstreze umplutura moale. In Manhattan și zonele adiacente unde alimentarea cu apă este alimentat din rezervoare, apa conține calciu și magneziu mai puțin, astfel încât reacțiile chimice care au loc în timpul de fierbere, creează o mare crustă crocantă. Cu încredere putem spune că apa - un punct cheie pentru gătit.

History

Originea goodies lasă în zilele de așezări evreiești antice, ca covrigi au fost făcute ca un deliciu pentru copii, și apoi le-a folosit cu fructe și lapte. Dupa sute de ani reteta răspândit încet prin Europa, datorită imigranților din ceea ce este acum Israelul. afișat cel mai clar istoria de prescripție medievale Polonia. De exemplu, înregistrările pot fi găsite o mențiune de inele pasteurizate și coapte de aluat: Actul polonez de 1610 gogoasa a fost obtinerea gravidă fiecare cetățean. Și în 1683 regele polonez Jan Sobieski a anulat regula că pâinea poate fi preparată numai în brutării. Acest lucru a permis poporul evreu este, din nou, gata pentru rețetele sale tradiționale la domiciliu. Ulterior Beigel a devenit atât de popular încât, chiar și în Europa a început să iasă din cărți ilustrate, în care bomboană era simbolul imigrației libere.

Reteta Beigel a sosit la New York, împreună cu imigranții din Israel în 1880 și a devenit atât de popular încât a fost creată chiar asociație de producători covrigi care reglementează și controlează procesul de gătire. În 1920, unul dintre dealerii au avut ideea de a adăuga la brânză rețetă și somonul, și la această zi, covrigi cu somon - unul dintre principalele simboluri gastronomice din New York City.

Termeni

Ingredientele sunt simple: făină, apă, sare, zahăr, miere și drojdie. Aluatul este cufundat în apă clocotită timp de câteva minute și apoi se adaugă umplutura și pune în cuptor pentru coacere. Anterior, gogoși erau un total de patru variante: simplu clasic, sărat, cu semințe de mac și susan. Dar acum, în cafenea și se adaugă usturoi, ceapa si, si afine - tot ceea ce a fost aroma strălucitoare. În general, există covrigi poate fi nimic, dar cea mai populara versiune a New York - o gogoasa cu cremă de brânză și somon.

Acest covrigului New York, ar trebui să fie crocante la exterior și moale și suculentă în interior.

Mitologia crea diverse, dar un lucru știm sigur: gogoși nu poate fi încălzită. De ce? Perfectă din New York covrigul ar trebui să fie fierbinte din cuptor, este necesar să se mănânce dreapta! Deci, nici măcar nu pierde timpul încercând să-l taie.