Alimente din Istanbul

Alimente în general și Turcia, la Istanbul, în special, - sunt peste tot! Te simți surprinde gândurile, cum afectează rutina de zi cu zi, atât pentru punctul său de vedere frumoasă vă confundă cu un mod de pre-planificate.

Resist este inutil, și nu vrea. La urma urmei, cum altfel se poate mai profund și mai precis de a cunoaște o altă țară și poporul ei, ci prin produse alimentare?

Atenție!

Nu te uita la acest post pe stomacul gol =) În caz contrar - dimpotrivă, este recomandat pentru vizualizare, raportare excelent.

Da, prietenii mei, dacă ești vegetarian - în Turcia, va avea vremuri grele.

Kebab, kebab, Shish Doner, duryumy la fiecare pas. Nu ceda la arome seducătoare fiind doar cinci secunde de la masă, dar nu pentru mult timp. 30 de minute după un prânz consistent, aromele continuă să ispitească în continuare.

Abia la sfârșitul călătoriei noastre am început un pic pentru a înțelege tipurile de frigarui kebab, înainte de a comandat la întâmplare. Acum știm că totul pe scuipat rotund (ca în Rusia noi numim shawarma sau shavermoy) - un Doner (Döner inseamna „rotire“), carne tocată pe o frigare - este Adana kebab, shish kebab - shish kebab.

Cu carne este adesea servit Bulgur. Turcii denumite uneori orezul său turc. cereale foarte gustoase, ceva care seamănă cu orz, doar o foarte, foarte delicat. Și pentru că țara, în ciuda similitudinii de gusturi, de orz este facut din orz, bulgur și mei.

În cazul în care nu au știut ce să aleagă, îngrijirea instituției gazde va oferi întotdeauna un amestec de toate kebab posibile.

Nu mai puțin important decât kebab din bucătăria turcească ocupă legume fierte cu carne. Pass acest lucru este imposibil, dar încercați să tot ceea ce nu poate fi în câteva zile. Numai vinete tocana cu carne, ne-am întâlnit cu o duzină de rețete diferite.

În al doilea rând, după vinete cu valoare de carne, dolma. struguri marinat frunze Dolma de vânzare aproape peste tot. Dar, destul de ciudat, nu am încercat Dolma, în frunze de struguri, dar a încercat în pub! Uimitor delicioase. În fapt ardei umplute - este, de asemenea, o variație pe tema Dolma.

De fapt, pentru a începe o poveste despre a merge la Turcia, am avut o supă de linte. În Turcia, o mică selecție de supe, cele mai multe dintre ele sunt obtinerea gata să iaurt, aproape toate supele - piure de cartofi, dar supa de linte cu menta uscată servit în orice unitate în cazul în care există o masă de sațietate decât ceai. Și ne-am gândit chiar că la prânz această supă este servită la tot fără rezerve, deși poate doar cumpărat pe toate.

Am gustat prea mult. Chiar deja pregătită acasă. Se pare foarte rapid, gustos și neobișnuite.

Sau chiar acolo. Noi trebuie să înceapă cu kebab nu au fost, nu cu supa de linte și vinete, iar pe pâine. pâine delicioase decât în ​​Turcia, nu am mânca în altă parte! Problema este că el a servit acolo liberă, în cantitățile sălbatice (cm. În bazinul de mai sus) și nu există nici un fel nu este. La domiciliu nu avem solzi, dar este suspectat că, în timpul săptămânii, am ajuns acolo pe câteva kilograme la greutatea noastra.

magazin de pâine găsite în mod necesar în fiecare trimestru. Ei nu vând nimic în afară de pâine. Dar pâinea este doar cel mai recent și cu siguranță nu mai puțin de 6-7 specii.

Și aceasta este cea mai rea parte a bucătăriei turcești. Covrigi cu semințe de susan de la comercianți mobile. Știi ce groază? Faptul că ei sunt peste tot și sunt teribil de gustoase. Deci, te duci în după-amiaza, durează aproximativ 40 de minute, nu, nu, nimic ca sentimentul de foame aveți nici o experiență, dar puteți respira liber după o masă. Și apoi există comercianții de covrigi proaspeți, cu semințe de susan și câteva secunde mai târziu, te în picioare, cu o chiflă în mână.

și un covrigi foarte gustoase au proaspăt cumpărat în basturma de piață și măsline dimensiunea capului unei pisici.

Și nu au nevoie de nici restaurante, cafenele si fast-food. Puteți încălzi la soare și să respecte viața în jurul valorii.

Această pide. Potrivit rus înseamnă Pita. Acestea sunt gropi cu umpluturi, de asemenea, vândute la fiecare colț de stradă. Ele sunt perfect proaspete. Aici sunt cele din imagine, a adus în câteva secunde înainte de a le-am fotografiat. După o jumătate de oră ei vor fi plecat și un nou tort. Probabil că nu ar trebui să spun că acestea sunt delicioase?

Brânză. Brânză foarte mult. Capra, vaca, cu coada de porc, brânză moale și tare.

Este posibil să se cumpere covrig omniprezente cu susan, fasole și ușor murat brânză 1 liră (aproximativ 20 de ruble) și luați masa rece.

Un alt tip comun de "fast-food" - burek. In general, burek ne-am gustat în Israel. Dar acolo au fost în principal preparate cu cartofi, și în Turcia și brânză care seamănă cu brânză.

În general, burek vândute în același loc în care o fac (precum și aproape toate din Turcia). Prin urmare, nu era nimic mai frumos în dimineața, ca două cești de ceai puternic și cald, direct din burek cuptorului. Apropo, acest lucru este important. Dacă ați cumpărat burek într-un loc unde nu este copt, acesta este de 99% și nu va jumătate la fel de fel de gustos poate fi. Deci vâneze locuri unde există aragaz.

Și acest lucru este faimos sandwich-uri din Istanbul cu macrou - Balik Ekmek (mai precis, în timp ce doar o inscripție că acestea sunt vândute aici), dar va veni înapoi un pic mai târziu. lichid alb, într-o fotografie pe dreapta - aceasta este, probabil, pilonul întregii preparate din bucătăria turcească și mâncarea turcească - Ayran. Eu, cu ura mea de tot laptele nu este în măsură să încerce această băutură, dar băutura locală complet cu orice masă. Are un gust sărat și vorbesc foarte bine cu preparate din carne. Apropo, într-o cafenea cu alimente de multe ori nu este ceai, deoarece turcii beau ceai numai cu dulciuri, dar Ira este întotdeauna acolo!

Acum, un sandwich cu pește. Pentru a face mai clar, eu sunt puternic să pescuiască rece, mai ales în mediul marin și în special macrou, dar chiar și cu toate acestea, mi se părea că Ekmek Balik - alimentele cele mai delicioase din lume. Imaginați-vă, cele mai proaspete pește, prăjit pe gratar direct pe barcă, și imediat a depus pentru pâine mâncată, salată, ceapă și suc de lămâie. Și?

Toate acestea este posibil să se mănânce chiar aici pe malul apei.

Și acest lucru este modul în care se pare ca un miracol.

Da, la Istanbul cu pește totul este în regulă. Vă puteți plimba într-una dintre cele mai multe piețe de pește și de acolo, chiar printre rândurile, sunteți sigur de a găsi corturi Cafe cu pește proaspăt preparat, care va fi servit cu aceeași cadă de pâine proaspătă și salată.

Dar cel mai delicios mic anșoa neteda (hamsi) au fost scoase din pește. Ei eviscerate și prăjite în ulei, după care peștele poate fi consumat complet, sechestrarea ceapa, frunze verzi și străini pâine la fierbere. În această cafenea, unde am ajuns în obiceiul de a merge la gust de pește, ne-am dus doar localnici, familii întregi și tot comandat o porție de hamsii prăjite. Se pare ca un loc de cult.

Este imposibil să nu mai vorbim despre o descoperire foarte importanta! Mai precis, este înșelătoare. Am fost siguri că roșiile, castraveți murați - o mulțime de preparate din bucătăria rusă și o remiză mare. Ceva de genul o carte de vizită a bucătăriei noastre. Nimic de acest fel! Turcii știu cum să facă și de a face aceeași salinitatea delicioase, iar acestea sunt foarte similare în gust pentru ea, la fel ca salinitatea casa bunicii noastre. Pe lângă salinitatea din Turcia sunt foarte populare.

Ei chiar vândute pe căruțe, de obicei, pe malul apei.

Pentru 1 lira (20 ruble), puteți cumpăra un pahar de plastic de varză murată cu castravete tocat și toate scăldate într-o saramură delicioasă. Este păcat că nu am avut timp la Istanbul pentru a ridica moralul cu o mahmureala. Sunt sigur că acolo cu saramura, o mahmureala - o chestiune neînsemnată :)

Dar vânzarea constantă de delicatese de pe piață. Alegerea este destul de imposibil. Doar castraveți de 3-4 specii 5-6 specii de măsline, conopidă, varză, ardei, fasole și tot ce ați putea gândi vreodată în formă de murat.

Și astfel, după micul dejun sau masa de prânz, te duci pe stradă, și nu vă sunt îndeplinite de către un comerciant de suc proaspăt. Deci, spune-mi, care renunță la un pahar întreg de suc proaspăt în aprilie și la doar 20 de ruble? Și indiferent de ce să mănânce sau să bea au nici o putere :)

Oh! Apoi te duci pe străzi mici și de la fiecare poartă, în plus față de mirosuri magice de kebab, pilaf și burek, a venit mirosul de cafea turcească proaspăt preparată.

Aceasta pare să fie tot. preparate din carne, pește și legume testate, suc de beat și cafea, ce altceva? Dar nu trebuie să uităm că acest lucru este Turcia. Și nu încercați lokum ar fi de neiertat.

Este bine că noi nu suntem un dinte dulce! Pentru că altfel pe străzi, ar fi aproape imposibil să se miște în jurul valorii de! Deoarece atât de multe dulciuri, care sunt vândute sub toate pavilioane, magazine, piețe, tarabe și căruțe, nu știu nici o altă țară.

dulciuri turcești într-o astfel de cantitate încât, în cazul în care o specie de kebab am prost prost înțelese în șase zile, atunci nu există nici măcar nu încercăm să înțelegem. Baklava din banal la halva de-a dreptul unbanal cel puțin 10 soiuri și absolut kurabe neașteptat 5-6 specii. (Toată viața mea am crezut că kurabe -. Fursecuri sovietice cu apare numele francez, este în mod tradițional desert de Est!)

A este prost gustos kunafe turcesc (künefe). Se pare că este preparat din brânză, dar nu garantăm.

Halva toate posibile.

Bucăți de fructe în sirop. Mai ales chihlimbar frumos caise uscate! Probabil crezi că acum toate exact? Și puteți trece în siguranță la controlul atracțiilor? Du-te la Hagia Sophia, de exemplu? Nu. Este prea devreme. Mesele nu pot fi de peste la fel ca asta, dulciuri și ceai. Pe stradă, veți fi întotdeauna întâmpinat comercianții castane.

Și chiar dacă nu vă place castane ca o clasă. Se trece prin și au un aspect chiar și pentru o secundă pe vânzătorii de castane - este o blasfemie. Ar trebui să fi văzut cu ce de îngrijire, cu ceea ce sensibilitate și de îngrijire pe care le iau castane pentru prăjire. Pe măsură ce trecerea de la o parte la alta ei pe cărbuni. Așa cum le curățați cu grijă din pleavă. Sincer, este posibil sa ma uit la nesfârșit. Și mirosul, mirosul de castane prăjite! Dacă știți mirosul de castane prăjite, știi mirosul de la Istanbul.

Doar nu uitați să adăugați mirosul de kebab, sandwich-uri de pește, cafea proaspăt măcinată și pâine proaspăt coaptă. Acum, mirosul dovedit exact la Istanbul!