Restaurante Dodge

• Dodge în restaurante

Data viitoare când vă decideți să luați masa în orice restaurant, încercați să urmați aceste trucuri psihologice.

Am luat cina cu feluri de mâncare caldă într-un restaurant modern italian, atunci când un chelner a venit la mine și a întrebat: „? Vrei să învețe despre vasul zilei“

Desigur!

Tonul chelnerul asigurat mi-a spus despre feluri de mâncare ale zilei, folosind cuvinte, de existența pe care am avut nici o idee, și mi-a dat câteva minute, așa că am gândit la comanda mea.

Ce dracu a spus?

Am continuat să se uite la meniu, dar încă nu a putut da seama ce a constat în fiecare fel de mâncare.

De ce nu-i tocmai a venit și a spus: „Trei chifteluțe cu sos pe o farfurie mică“? Și de ce e acest fel de mâncare a trebuit să plătească 25 de dolari?

N-am vrut să par lacomi sau mărunte, așa că am mâncat ce am fost dat, fără plângeri.

După cină, chelnerul a recomandat cel mai scump desert din meniu. Fata cu care am fost în seara la o dată, a spus că sună grozav, și, desigur, am comandat două porții.

Vă mulțumesc foarte mult, chelnerul.

Scorul a venit în valoare de mai mult de 100 $, și m-am gândit că ar fi mai bine dacă ne-am dus la unele restaurant.

In fiecare zi, restaurante folosesc psihologia de bază pentru a manipula vizitatorii (ca mine, de exemplu) și de a lua pe ei să-și petreacă și să mănânce mai mult decât aveți nevoie. N-am înțeles cum o fac până când au dat peste un răspuns pe Quora Neil Eisenberg.

Este mai bine, el va explica totul.

1. utilizarea prea frecventă a cuvintelor „un fel de mâncare gătită pe un foc lent“ și „manual“

Restaurante folosesc limbajul figurativ pentru a face feluri de mâncare din meniul mai atractiv. descrieri vii tind să crească vânzările cu 27 la suta, potrivit unui studiu realizat de oamenii de stiinta de la Universitatea Cornell. Cele mai frecvente cuvinte și expresii în descrierile - este „manual“, „fel de mâncare gătită pe un foc lent“, „maro auriu“, „selectat de mână“, „proaspete din cuptor“ și așa mai departe. Ei cer clientului la experiența senzorială că restaurantul dorește să îl transmită.

2. Există un motiv pentru care instituțiile din meniu cât mai multe fotografii

Restaurantul foloseste fotografii pentru a încuraja vizitatorii să cumpere un anumit feluri de mâncare din meniu. Imaginea atractivă de lângă acest lucru sau că produsele alimentare este în măsură să crească vânzările cu până la 30 la sută.

3. Cele mai de succes restaurante restricționează alegerea dvs.

Restaurante restrictioneaza alegerea unui meniu fix. De fapt, își asumă responsabilitatea simțită de oameni atunci când aleg ce să mănânce.

Din punct de vedere psihologic, restaurante fast-food limita mai eficient intervalul de șase elemente de meniu pentru o singură categorie, și unitățile gourmet - șapte sau zece.

4. Fiecare restaurant de succes utilizează același design de meniu

Design meniul restaurantului este dezvoltat cu aceeași atenție la detalii cu care vă pregătesc mâncarea.

Colțul din dreapta sus - cel mai important. Acesta este locul în care te arunci imediat ochii. A fost acolo ca loc, de obicei cele mai profitabile feluri de mâncare. În colțul din dreapta sus al ochilor tind să se mute la stânga, în cazul în care sunt băuturi răcoritoare. Imediat mai jos veți găsi o gustare salate.

Un alt truc - a crea un spațiu gol în jurul valorii de cele mai profitabile feluri de mâncare, plasându-le în interiorul sau separat de restul de opțiuni. Acest lucru ajută pentru a atrage atenția și promovează un nivel mai ridicat de vânzări. 5. Dragi feluri de mâncare sunt de top meniu

Restaurante examinează modul în care ai citit. Ei analizează mișcările ochilor, pe care le puteți înțelege modul în care oamenii citesc anumite lucruri.

Conform unui studiu realizat de Universitatea Cornell, a treia dintre vizitatori sunt susceptibile de a comanda primul lucru pe care cred că vor cădea. Ca urmare, restaurante încearcă să localizeze cel mai benefic pentru ei să ofere colțul din dreapta sus. Această strategie se bazează pe efectul primatul, care este faptul că oamenii sunt cel mai bine articolele din lista stocată.

Un alt motiv pentru care acest lucru funcționează este că atunci când a văzut în partea de sus a vasului la cel mai mare ofertant, veți găsi restul meniului de cost destul de rezonabil.

Restaurantul se concentrează pe feluri de mâncare principale. Potrivit cercetării, majoritatea vizitatorilor se vizionează toate meniurile, flipping prin ea ca o carte, dar sa concentrat cea mai mare atenție lor la principalele feluri de mâncare.

6. Există un motiv pentru care meniul includ uneori mese prohibitiv

Restaurantul folosește dragă alimente pentru a atrage atenția asupra unui elemente de meniu mai ieftine. mese scumpe acționează ca momeală. Linia de jos este că, cel mai probabil, nu de gând să le comande, și va fi în căutarea de alternative mai ieftine, cum ar fi mai rezonabil.

7. fonturi fantezie face fel de mâncare

Restaurante va evidenția vizual cadru feluri de mâncare, bold, culoare sau fonturi de lux și mai mult pentru a însoți fotografiile lor pentru a le face să pară mai atractive și speciale. Cu toate acestea, restaurante de primă clasă încearcă să evite această strategie, astfel încât meniul nu arata „de prost gust“ (nr joc de cuvinte destinate). 8. Restaurante știu că un număr înseamnă foarte mult atunci când vine vorba de stabilire a prețurilor și de portofel

Restaurantele sunt utilizate foarte ingenios cifrele. Meniul Designeri (da, într-adevăr, există oameni care fac o viață prin dezvoltarea unor meniuri instituții) știu că prețurile se termină în 9, de exemplu, $ 9, 99, se referă în general la valori, mai degrabă decât de calitate. Ca urmare, cele mai multe dintre prețurile sunt acum la un capăt, 95 în loc de 99, pentru că acestea par a fi mai „plăcut“.

Un număr tot mai mare de restaurante, care încearcă să evalueze feluri de mâncare pe meniu fără cenți, deoarece meniul este un curat, simplu și ușor de citit.

9. Restaurante încercați cele mai bune noastre pentru a vă asigura că nu cred că despre bani

Restaurante nu folosesc semne dolar. semnul dolar - unul dintre principalele lucruri care sunt acum restaurante evitate, deoarece amintește imediat de vizitatori pe care le cheltuiesc banii.

Potrivit Universitatea Cornell, oaspeții, care afișează un meniu fără semne dolar, petrec mult mai mulți bani în restaurant, decât cei care au primit un meniu cu semne dolar.

10. Nume ca „Covrigii Aunties Anne“ face pe oameni să creadă că acestea sunt consumul de alimente gătite în casă

Restaurante asociază produse alimentare cu membrii familiei. Vizitatorii sunt deosebit de atrași de numele rudelor, cum ar fi o bunica, matusa sau bunicul. De exemplu, oamenii sunt mult mai probabil se va comanda un „cookie-uri de casă Bunicii“ sau „faimoasa plăcintă cu mere mătușa Clara“. Numele pot provoca, de asemenea, nostalgie în rândul vizitatorilor.

11. Culorile restaurantului sporește dorința vizitatorilor să rămână și să mănânce mai multe alimente Galben - iritant de culoare, care face oamenii doresc să meargă. Culoarea galbenă este folosit de obicei la restaurante fast-food. Rosu este un stimulent și a atras atenția. Red apetisante și subconstient îi determină pe oameni să mănânce mai mult. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger El Pollo Loco utilizat galben și roșu în logo-urile lor. De ce? Pentru că a) vrea comandat tone de alimente, și b) pe care doresc să plece imediat, pentru a face loc pentru alți clienți.

Verde de relaxare. Oamenii asociaza culoarea verde cu natura și un sentiment de confort. ziduri verzi - o idee bună pentru restaurante și alte unități, cum ar fi Starbucks, care încurajează vizitatorii să rămână mai mult timp și de a face mai multe comenzi.

12. Încercați să ignore totul în jurul valorii de

Cu cât mai aproape sunteți de a ceva, cu atât mai probabil este că ați cumpărat. În zonele care sunt aproape de casier la restaurante fast-food, pline de tot felul de produse atractive pentru achiziții de impuls. Starbucks - rege în această privință. Există masinarii vândute pentru un dolar sau mai puțin.

13. „Vrei o porție mare de cartofi prăjiți?“

Un număr mai mare de opțiuni face cheltui mai mult. În urmă cu câțiva ani, a oferit o dimensiune portii alimentare standard de la restaurante fast-food. Astăzi, porțiuni diferite pot fi comandate în astfel de locuri, astfel încât oamenii care sunt înclinați să cumpere „mare“ porțiune de trecut la mai scumpe „superportsii“. Plătiți un dolar mai mult pentru un pahar mare de suc și o porțiune mare de cartofi prajiti pare un fleac pentru majoritatea oamenilor. 14. Restaurantele oferă în mod deliberat feluri de mâncare lor de zi pe cale orală

Dish de vizitatori pe zi sunt oferite aproape întotdeauna verbale. restaurante fine știu că oamenii nu vor să ceară prețul, pentru că se tem să pară mărunte. De asemenea, ei știu că un om la o dată este mai probabil să accepte oferta de la chelner de a comanda vin scump, desert sau un aperitiv.

15. Viitorul catering devine mai avansată

Ce e la orizont? În viitor, placi de meniu va fi capabil de a citi mintea. Sau, cel puțin, să ghicească preferințele gustative. placi de meniu digital cu feluri de mâncare va fi în curând afișate pe baza unor gusturi specifice ale clientului.

Meniul personalizat va fi disponibil prin intermediul aplicațiilor mobile care ajută companiile să păstreze evidența comenzilor. Starbucks susține că propunerile trimise clienților prin e-mail, pe baza ordinele lor din trecut.