Cum sa faci bere Heineken in Rusia

Ce este berea? Malț de orz, hamei, apă și drojdie. În lumea de 40 de mii de beri, realizate din aceleași patru ingrediente, și toată lumea are gusturi diferite. Cum totul să se amestece și să se pregătească pentru a obține o bere gustoasă?

Filiala „Siberian Heineken Brewery“ face parte din HEINEKEN în Rusia din 2004. Fabrica a fost construită în 2003 și este dotat cu echipament german ultra-moderne. În conformitate cu nivelul de automatizare „Siberian Heineken Brewery“ este considerat unul dintre cele mai bune din Rusia.

Planta produce 8 branduri: "Zlaty Bažant", "Bochkarev", "Trei ursi", "Zhiguli", "Siberia Free", "Vânătoare", "Gropii" în 2012 - "Ostmark Helles Beer". În 2011, am început producția de noi beri „Trei ursi de cristal“, „Trei ursi Alpine“, „vânătoare întuneric.“

Destul de ciudat, dar „Siberian fabrica de bere Heineken“ nu se lasa „Heineken“. Pentru a crea o bere Heineken au nevoie de rezervoare orizontale, și „Siberian Heineken Brewery“, este echipat cu o verticala. Dar mai mult despre asta mai jos.

Capacitatea de producție este de 1, 7 milioane de hectolitri de bere pe an.

Începe cu malț.

Istoria berii Heineken a început într-un moment când fondatorul companiei a fost în măsură să îmbunătățească în mod fundamental fabrica de bere aplicată formula de preparare a băuturilor, care până în acel moment a existat deja timp de 251 de ani. Apoi a dezvoltat rețeta și încă mai persistă în mai strict secret, dar cerințele pentru a se asigura că proprietățile excelente de bere sunt încă valabile până în prezent: ingrediente de înaltă calitate și un control strict în toate etapele de producție. Bere companie Rețetă HEINEKEN implică utilizarea de numai ingrediente naturale. Ingredientele sunt toate cele 4 componente majore: orz, hamei, drojdie și apă. În același timp, orice fel de bere are propria sa aroma, culoarea și aroma. Aceasta este fabricarea berii magică.

Procesul de fabricare a berii:

Etapa №1. Malting

Malting - un proces de înmuiere și germinează orz, germinează uscare malț și eliminarea germenilor. Malt este necesar ca substanța ar putea merge orz în apă și transformat mustul - baza de fermentare.

În fotografie o-la-utilizare gata malț, livrate la „Siberian fabrica de bere Heineken“, cu trenul de la diversi furnizori din Rusia.

Următoarea etapă a malțului - zdrobire de malț. Cereale pavate în solododrobilku pentru a se pisa, pentru a avea ca rezultat o coajă, șroturi și făină. Există mai multe modalități de concasare: măcinare uscată, uscată și concasarea condiționat, cu adaos de apă.

În silozuri foto care stochează malț și orz.

Silozurile cu malț.

În „Siberian Brewery Heineken“ ultimul tip este utilizat - după acest tratament cereale devine moale, moale și ușor. În plus, această metodă este mai sigură decât altele.

În fabrica de bere fotografie podrabotochnoe ramură, în cazul în care zdrobirea malț.

Etapa №2. Prepararea mustului

Se compune din 4 etape - terciuire, filtrare, fierbere și iluminat de răcire.

Zdrobire - că procesul este ținut berari secrete. De fapt, berea este inventat în această etapă. Concluzia este că terciuirii are loc atunci când este încălzit cu un anumit interval de temperatură. Timpul de temperatură și de încălzire secretă. În fotografie mash ibric, în care procesul de zdrobire.

După aceea, mustul este filtrat într-un rezervor special.

Procesul de filtrare a mustului - eliberare din coajă și boabe de boabe.

Fotografia împușcat proces de filtrare prin „fereastra“ TVA.

În această etapă, este important să se realizeze transparența mustului filtrat. Mustul limpede, mai bine obține o bere. Purificarea fiert mustului de la 60 la 120 de minute și se adaugă la ea hamei. Pe aceeași producție pas mustul ajustat la o anumită densitate care eticheta este exprimată ca procent și denumit „densitatea extractivă Wort“.

Gustul variază în funcție de când se adaugă hamei, la începutul sau la sfârșitul fierberii. După fierbere, mustul este clarificat și răcit.

In imagine: mustul rezultat este pompat într-un hidrociclon pentru deschiderea culorii ponderate prin depunerea particulelor fine de hamei si proteine.

În acest wort ceainic țopăit are loc.

Etapa №3. Fermentarea

Băutura rezultată se injectează aer comprimat steril, apoi se adaugă drojdia de bere. Aerul necesar pentru drojdia poate multiplica rapid primele 12-24 ore de fermentare a mustului de bere.

Separarea drojdiei. Rezervoarele sunt în creștere drojdia utilizată în producerea de bere.

CCT (tancuri cilindro conic) - fermentarea principală a dispozitivului. Fermentația durează de la 6 până la 8 zile (pentru diferite clase) la o temperatura de 9-18 grade Celsius. La terminarea fermentației „bere verde“ a fost răcită la 3 grade Celsius, drojdie depozitată este îndepărtată de pe fundul CCT.

Timpul total de fabricare a berii - nu mai puțin de 14 zile! CCT berea este de cel puțin 2 zile (în funcție de berile).

coridoarelor tehnologice. Deoarece procesul de fabricare a berii este complet automatizat, coridoare tehnologice sunt necesare pentru a reduce la minimum participarea poporului la prepararea berii.

Etapa №4. Filtrarea

Această filtrare finală a particulelor care cauzează turbiditatea băuturii. După filtrare, berea este saturată cu dioxid de carbon gazos și trimis la depozitare.

Berea este filtrată folosind pământ de diatomee - sedimentul cu o suprafață poroasă prin care trece lichidul și particulele fine rămân.

Prin geamul puteți vedea berea nefiltrată încă.

Și aceasta este o bere filtrată.

În unitatea de filtrare.

Etapa №5. Umplerea

Etapa cea mai spectaculoasă. Berea vine la completarea linii în diferite tipuri de ambalaje pentru „Siberian Heineken Brewery“ are trei linii: Linia de sticlă, linie PET și o linie de butoi de bere.

Imbuteliere - este de a pregăti recipiente (spălare și sterilizare), umplerea în recipiente, pasteurizarea bere, lipirea etichetelor și ambalajelor.

În primul rând, se spală sticla.

masina de spalat rufe