Procesul de creștere și de producere a ciocolatei

• proces și producerea ciocolatei în creștere

Calea orice ciocolata ai mâncat în viața ta începe cu arborele de cacao (Theobroma cacao), care cresc păstăi viu colorate. Fotografia a fost luată în Hawaii, singurul loc în Statele Unite, în cazul în care este posibil să crească copaci de cacao.

Păstăile de cacao cresc direct pe ramurile unui copac mare.

păstăi colorate de cacao.

În interiorul fiecare săculeț 25-40 boabe de cacao înconjurate de pastă albă.

În boabele de cacao.

În timpul recoltării păstăile sunt tăiate, și se taie fasolea. Acestea au fost puse în cutii de lemn și acoperite cu frunze de banane. Acolo ele sunt lăsate să fermenteze timp de 5-7 zile. Este procesul de fermentare este atât de important pentru viitorul gustul ciocolatei.

Apoi, boabele sunt răspândite în soare, că au fost uscate timp de 7-10 zile.

Boabele sunt întoarse în mod regulat peste, astfel încât acestea sunt uscate uniform. În unele părți ale lumii, în special în Grenada, fasole agitată picioare doar de mers pe jos pe ele.

După uscare, boabele sunt ambalate în saci și transportate la producătorii de ciocolată din întreaga lume.

În primul rând, fasole sunt atent sortate manual, separarea fructe deteriorate, pietre și nuiele.

Boabele sortate trimise la un cuptor unde se răsucească și prăjiți timp de 20 de minute. În producătorii mici nu sunt multe, deci va trebui să improvizezi.

Apoi, boabele sunt trecute printr-un astfel de dispozitiv aici. La etaj - un storcător, care se desparte fasole. Mai jos - cereale mașină de curățat, atașat la un aspirator, care exfoliază fasole pielea mai ușoare.

Astfel, boabele sunt gata pentru lustruire.

boabe de cacao strivite turnat într-o piatră de moară de granit. Clapetă boabe zdrobite sunt încălzite și începe să se topească boabe de unt de cacao din care sunt formate din 50 de procente. În această etapă, se adaugă zahăr brun și lapte praf pentru viitorul ciocolatei cu lapte.

Pietrele de moară lucra timp de trei zile. La fiecare minut amestecul a devenit mai moale și mai moale. In timpul unui proces numit conșare, aroma de ciocolata acolo. mișcarea constantă a morii și căldura scos din orice amestec de amărăciune apar note de ciocolată aromatice caracteristice.

Un lot mic de ciocolată cu lapte.

Trei zile au trecut, este timpul să se toarnă amestecul de ciocolată rezultat.

val de ciocolată.

Ciocolata exista in mai multe forme cristaline. Se încălzește și se răcește într-o mașină specială. Apoi, turnat într-o matriță din policarbonat și trecut printr-o vibrație pentru a elimina toate bulele de aer. După ce a trimis la frigider pentru câteva ore. Dacă totul a fost făcut în mod corect, ciocolata este ușor de separat de matrițe.

Și gata să batoane de ciocolată.